CARTA MERCA´O

Válida todo el año excepto festivos, San Fermín y periodo navideño

EL PUESTO DE LAS VERDURAS Y HORTALIZAS

Ensalada de quinoa, langostinos, aguacate y vinagreta de ají amarillo 14.00 € 

Ensaladilla rusa con mahonesa aireada de soja 14.00 € (*) 

Espárragos frescos templados con mahonesa aireada de soja. 14.00 €

                                                                  Puerros templados, queso de cabra, vinagreta trufada, trigueros y tomate semiseco. 15.00

                                                                        Alcachofas confitadas, toffee de jamón y frutos secos y refrito de ajos. 17,00 €

Tempura de verduras y langostinos, ali-oli de patata y salsa romescu 15.00 € (*)

EL PUESTO DEL MEDITERRÁNEO

Jamón ibérico de recebo, acompañado de pan rústico y tomate triturado 20.00 € (***)

Croquetas cremosas de jamón ibérico 13.00 € (*)

                                                                               Cecina de vaca premium, almendras tostadas y aceite de Artajo. 17.00 €

                                                                                            Gyozas al estilo de XI'An a la plancha con salsa perigord. 17.00€  (*)

Udón salteados al wok, calamar, langostinos y verduras 16.00 € (*)

Arroz a banda, sepia, pulpo plancha y ali-oli de finas hierbas. 17.00 €  

EL PUESTO DEL MAR

Kokotxas de bacalao a la plancha con mojo de pimientos rojos asados 18,00 €

Tartar de atún picante (Balfegó), aguacate, dados de tomate y mostaza antigua. 19.00 €

Buñuelos de bacalao con salsa sriracha 16.00 € (*)

                                                                         Tataki de atún rojo (balfegó), salsa ponzu y mahonesa de kimchee.  20.00 €

Bacalao confitado a 65º , tomate especiado y changurro preparado. 17.00€

Merluza a la plancha, cremoso de amaretto y vinagreta de cecina y piparras. 19.00 € 

                                                                Rodaballo a la plancha, patatas panaderas y salsa Orio.  20.00 €

EL PUESTO DE LAS CARNES

Steak tartar de buey del Baztán sobre pan de brioche tostado.  17.00 €

"Callos, morros y patas" 17,00 €

Tacos de cochinita "pibil" (4 unidades) 17.00 €  (*)

Taco de solomillo de res con pimientos asados y patatas fritas 25,00 €

Hamburguesa de buey del Baztán, canónigos , bacon y cheddar 17.00 € (***)

Presa ibérica a la parrilla, parmentier de brócoli y salsa de queso 18,00 €

(*) No apto para celiacos
(**) Puede producir algún tipo de intolerancia
(***) Apto, pero sin pan
(=) Este pescado ha soportado el tratamiento de congelación adecuado.

LOS POSTRES DULCES Y SALADOS

Torrija cremosa de brioche, con helado de mango 7.00 € (*)

Bizcocho de chocolate caliente con helado de caramelo salado. 7.00 €

Leche frita de mango, yogurt griego y crumble.  (**)  7.00 €  

El mascarpone que me pone (tiramisú) 7.00 € (*)

brownie templado, salsa de caramelo y helado de vainilla bourbon  7.00 €  (*)

Fresas osmotizadas al Módena, chantilly, helado de fresa y crumble. 7.00 €   (*)

La tarta de queso más golosa, con dulce de leche 7.00 €  

"La pantera rosa".      7.00 € (**)

Y PARA ACOMPAÑAR

Moscatel Chivite 07 3.00 €

Moscatel Ochoa 07 3.30 €

Vi de gel Gewurstraminer 3.50 €

Pedro Ximenez San Emilio 4.00 €

Oporto Tawny Noval 6.00 €

(iva incluido)

(*) No apto para celiacos
(**) Apto pero sin galleta

Reglamento (UE) nº:1169/2011
Existe información sobre alergias e intolerancias alimentarias.
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